猪血豆腐怎么做好吃（这个方法要记牢，滑嫩入味）

100次浏览发布时间：2025-02-10 10:30:42

一块豆腐，一块猪血，做最下饭的家常菜。

做这道菜时，怎么做才能滑嫩入味还没有腥味？有些方法要记牢，这样做既能去除腥味，也可以保持滑嫩的口感，一白一红的搭配看上去就特别有食欲，让人吃一口就喜欢上它的味道。

【豆腐烧猪血】

材料：豆腐、猪血、猪肉

辅料：生姜、小葱、红辣椒、大蒜

调料：食盐、老抽、料酒、豆瓣酱、生抽、十三香、淀粉

做法：

1.做这道菜最适合用嫩豆腐，准备一块嫩豆腐，先切厚片再切宽条，最后切成豆腐块。

2.猪血一块，同样是先切厚片再切成小的方块，除了猪血外我们也还可以用鸭血来制作这道菜。

3.猪肉一块剁成肉末，这块猪肉最好带点肥肉，这样味道才香。

4.再准备一些辅料，大蒜几粒切蒜末，生姜一块切姜末，切好放一起，小葱两根切葱花，几个小米辣切成辣椒圈，把葱花和小米辣放一起备用。

5.锅内烧一些开水，加入一勺食盐增底味，先下入豆腐焯水一分钟，捞出豆腐后下入猪血，淋入一些料酒，焯水两分钟后捞出，这样能有效去除腥味。

6.炒锅烧热淋入适量植物油，热锅凉油下入肉末炒散，再下入姜蒜末爆出香味。

7.加入一勺豆瓣酱，沿着锅边淋入5克生抽、2克老抽，把调料划开炒散。

8.淋入热水煮开，加入2克食盐、1克十三香，把焯水后的豆腐和猪血下入锅内。

9.翻炒一下，让汤汁能浸泡着食材，转小火慢煨2分钟，让豆腐和猪血入味。

10.出锅前少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠一些，最后撒入葱花和小米辣，简单翻炒几下即可出锅。

豆腐烧猪血是一道特别下饭的菜肴，滑嫩的豆腐与脆爽的猪血，两种口感，两种味道，爱吃这道菜可以尝试一下，希望您能够喜欢。