炒烩面最正宗的做法（地道的“河南炒面”）

100次浏览发布时间：2025-02-05 02:02:03

今天要跟大家分享一道面条非常好吃的做法，相信很多朋友都没有吃过这样的面条。这道非常好吃的面条做法就是美味的烩面，这样的面条做出来之后吃起来外焦里软，筋道鲜香，非常美味。烩面的做法是比较简单的，很容易就能够学会，它对于新手来说也是比较简单的，成功率非常高。那么接下来咱们就一块看一下美味烩面的烹饪步骤吧。

【美味烩面】

【烹饪食材】鲜面条，豆芽，芹菜，五花肉，生姜，小葱，花椒，干辣椒，食用油，生抽，老抽，食盐，小米椒

【烹饪步骤】

1、美味烩面，这样做出来的烩面非常好吃，外焦里软，筋道鲜香，非常美味，咱们一起来准备一下美味烩面的烹饪食材，先准备一碗面条，准备适当的豆芽，芹菜，在这里也可以选择自己比较喜欢吃的蔬菜，然后准备一小块五花肉，一块生姜，一根小葱，一小撮花椒，3~5根干辣椒，适量的食用油，生抽，老抽，食盐和三根小米椒就可以了。

2、先把准备好的面条放到一个碗中，接下来将它放到一旁备用。咱们再将准备好的豆芽取出来放到水中充分清洗干净，清洗完了之后要沥干表面的水分，然后放到碗中备用，再把准备好的芹菜从根部分离，去掉叶片，接下来再将它清洗干净，然后切成芹菜段，切好之后装盘备用。

3、接下来得把准备好的五花肉洗净切片，五花肉片稍微薄一点，这样吃起来口感和味道会更好。五花肉片切完之后将它装在芹菜盘中，接下来再把准备好的生姜先切成薄片，最后切成丝，切好之后放在碗中，再向碗中加入切好的葱花，放入适量的花椒和干辣椒备用。

4、锅中少倒上一点油，加入五花肉炒一下，加肉片炒至变色，将五花肉中的油脂给炒出来，炒完之后咱们下入葱，姜，香料翻炒均匀，将香料的香味翻炒出来加入适量的生抽和老抽，一勺食盐，将调料翻炒均匀。

5、接下来向锅中下入豆芽，芹菜，快速翻炒，将配菜翻炒至断生，然后倒入适量的清水，用大火烧开，汤汁烧开后关火备用。锅中倒入适量的食用油，油热之后将面条下入锅中，将面条整理摊开，用铲子按压一下，让面条受热均匀，煎制4分钟，然后将面条翻面继续再煎制三分钟。

6、三分钟的时间到了之后咱们将刚刚炒好的汤汁全部倒入到面条中，用铲子将它们搅拌均匀，拌匀后盖上锅盖，小火焖两分钟，两分钟之后开盖将面条搅拌均匀，最后再撒上葱花和小米椒圈就可以吃了。

【小贴士】

1、五花肉片要稍微薄一点，不要太厚了。

2、在煎面条的时候要注意一下火候，不要将面条煎糊了。

本文分类：百科知识
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