煎牛排做法是什么（牛排怎么煎才是正确的？）

牛排怎么煎才是正确的？做法简单，三步搞定，不管几分熟都好吃！随着国家的快速发展，那么我们都知道，生活水平有了翻天覆地的变化，我们的饮食状况也得到了很大的改善，比如说原来属于有钱专享的牛排等高端的食材也进入到了我们的家家户户当中。可是我们都知道，对于国人的饮食习惯，其实跟外国还是有一些很大的差异的，尤其是牛排，那么西方人他们注重的是成熟度，从一分熟到全熟大概分为了7~8个等级，血淋淋的，大多数人都是吃不习惯的，全熟的比较适合大家的胃口，特点是通体褐色，吃起来不仅口感厚重特别的耐嚼。

那到底该怎么煎牛排呢？牛排煎几分熟好吃呢？首先在煎牛排的时候，锅要烧的特别的热，这样牛排下入到锅里边的时候，高温时会迅速把肉的表面封住，这样能够让鲜美的汁留在肉里边煎牛排，大家最好要用植物油，也可以用黄油，因为不是炸牛排，所以说油不要添的太多，薄薄的一层就可以了，这对于那些大厨推荐的时候，他们推荐最好要用橄榄油，因为橄榄油的营养价值会更高。

牛排的人应该都知道，牛排的生熟分为好几个阶段，不同的阶段吃起来的口感也都是不一样的，那么牛排几分熟会好吃吗？第1个近生：这个只需要稍微加了一下外部内存还是生肉这种状态，保留的是圆肉的小红色和味道，内外口感层次分明，口感吃起来特别的柔嫩，保留好原生肉感。

第2个一分熟：这个熟度的牛排的表面煎熟呈现的是灰褐色，切开了以后，你能够看到肉中间是宝石般的小红色，由内向外呈放射状至烤熟层，个熟度的牛排的口感柔嫩，有肉之鲜味，核心的温度比体温稍高一些。

第3个三分熟：是大部分外国人他们都比较喜欢的，熟度肉的中心是浅红色的，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色，它的核心温度大概是在52.2℃。

第4个五分熟，肉的中心是粉红色的，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色口感吃起来不会太嫩，有层次感，质感偏厚重，核心温度约63℃。

第5个七分熟，这种熟度的牛排的内部为灰褐色，夹杂着少量的粉红色，质感厚重，吃起来有明显的咀嚼感。

第6个全熟。这种熟度的牛排通体全熟，内部是灰褐色，外表烤焦的，焦糖色，全熟的牛排的要求的肉质还有润滑多汁，用力挤压你能够看到牛排的纹理，这是被称为最难煎制的牛排。他说随着牛排越来越熟，汁水也会变得越少，牛排的口感也会越来越硬，3分5分和7分相对来说口感是比较好的熟度。

接下来跟大家说一个煎牛排的简单的做法，只需要三步就可以搞定，不管是几分熟的牛排，吃起来都是非常美味的。在煎牛排的时候，黑胡椒汁和黄油是不可缺少的调味料，前者最主要是增香去异味，后者除了可以起到不粘锅的效果以外，那么调味的功能也是不可忽视的。准备牛排，黑胡椒汁，食用油，黄油，西红柿。

我们可以在网上购买几份牛排回来，也可以在超市里边去买上一些牛排，提前把它们从冰箱的冷冻室里面取出来了，以后放在室温下自然解冻，再把保鲜袋拆开放入到盘中备用。

打出一口干净的平底锅，把锅里边残留的水渍充分烧干，刷上少量的食用油，油烧着以后把牛排放进去，再加上少量的黄油，等到表面水分煎干了以后，我们把牛排翻转过来煎，另外一面煎到5~8成熟或者全熟就可以出锅装盘了。

下来在牛排的上头浇上少量的黑胡椒汁，另外再切两粒西红柿切成四瓣，除了具有装饰的功能以外，那么在跟牛排搭配吃的话还是非常合适的，酸酸甜甜的味道正好能够帮助我们解腻。