外卖补贴大战升级：订单激增、用户喝饱，茶饮商家赚了多少？

作者 | 趣解商业 赵栀

“喝不完根本喝不完”，新一轮的外卖补贴大战，又让无数消费者喝饱了。

7月7日，淘宝闪购、饿了么联合宣布，截至2025年7月5日24:00，日订单数超8000万；非餐饮订单超1300万；淘宝闪购日活跃用户超过2亿。

图片来源：淘宝公众号

美团也不遑多让，据媒体报道，美团在内网发布战报，截至7月5日22时54分，美团即时零售当日订单已经突破了1.2亿单，其中，餐饮订单已超过1亿单。

在这场硝烟弥漫的补贴大战中，新茶饮品牌成为赢家之一，上演了一场订单与股价齐飞的戏码。多家蜜雪冰城、沪上阿姨等新茶饮品牌门店爆单，7月7日，港股市场上新茶饮相关个股集体走强。截至收盘，相较上周五收盘价，茶百道、古茗、蜜雪冰城、奈雪的茶分别上涨11.04%、6.15%、5.74%、3.95%。

连锁茶饮品牌在这场外卖补贴大战中能够率先受益，与其自身特性紧密相关。新茶饮产品具有高频消费、价格亲民、标准化程度高以及配送便捷等优势，天然契合外卖消费场景。同时，相比正餐集中在固定时段，新茶饮消费呈现全天候碎片化特征，对外卖平台的压力较小。而且，新茶饮产品口味多样，可选择性强，能广泛覆盖不同年龄层的消费群体，这使得其在外卖市场中拥有庞大的潜在消费人群。

事实上，这场外卖补贴战火已燃烧了两个多月。4月，京东外卖率先开启，淘宝闪购随即加入，进入7月，战火升级。

7月2日，淘宝闪购宣布，将在12个月内直补消费者及商家共500亿元。通过发放大额红包、免单卡、官方补贴一口价商品等方式给消费者带来优惠、便捷的服务和体验，进一步激发消费活力。同时上线店铺补贴、商品补贴、配送补贴、免佣减佣等措施，促进商家生意增长。

图片来源：淘宝公众号

据媒体报道和社交平台上的帖子，7月5日，淘宝闪购向用户发放了“满19减19”、“满18减18”、“满25减22”等多张新人优惠券。同日，美团也加入其中，推出“0元外卖”活动，发放了多张“0元外卖”和“0元自取”优惠券，还有“满25减15”的次日早餐预约券，达到起送条件并支付配送费，或自提就能获得免费的奶茶和汉堡等。

在强大的补贴攻势下，连锁新茶饮店订单量集体暴增。据媒体报道，一沪上阿姨门店店员表示，他们四个人一天一共做了将近3000杯饮品，仅参加活动的美式咖啡单品，一天就做了超500多杯。一蜜雪冰城门店店员称，每天1000多单，根本做不出来。

订单的井喷式增长让新茶饮店员工苦不堪言，不少员工在社交媒体上发帖吐槽，“忙不赢根本忙不赢”，“干到低血糖，手一直抖拿不住东西了”，“求求别喝了，我恨不得拿根绳子吊在门口”。

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而消费者也未能完全享受到补贴带来的愉悦体验，由于订单量远超门店和配送运力承载能力，大量订单出现延迟送达甚至无法送达的情况。多位网友发帖吐槽，“在等取餐的时候听到很多骑手在被顾客催单，又取不到”，“骑手不送餐，美团也不管”。

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表面上看，新茶饮门店爆单看似一片繁荣，但爆单不一定等于暴赚。一沪上阿姨门店店员告诉媒体，免单的金额，商家也要承担一部分，一单大概要赔2-3元。别看一天的营业额有一万多元，但刨去商家的补贴金额、成本、人工、房租、水电等，一杯甚至赚不了一块钱。而且，此次活动，美团事先并未和商家沟通，导致很多商家被动接单。

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这次订单量的激增暴露出外卖平台与新茶饮企业之间沟通不及时、协作不顺畅等情况。由于缺乏有效的信息共享和协调机制，商家难以提前做好人员调配、食材储备等准备工作，在订单高峰期手忙脚乱，既影响了出餐效率，也损害了品牌形象。

更为关键的是，平台补贴并非长久之计。这样的竞争方式是典型的行业早期“低价；换流量、补贴换市场”的粗放竞争，已不适用行业如今的发展。

有专家认为，“目前高额补贴打响的外卖战争不可持续，各大外卖平台只可能在短期内进行高额补贴驱动的低价竞争，而无法承担长期高额补贴的成本”。此外，这种人为制造出的大规模低价竞争，会对餐饮产业上下游带来扭曲信号，对行业发展带来消极影响。

5月上旬，市场监管总局会同中央社会工作部、中央网信办、人力资源社会保障部、商务部，针对当前外卖行业竞争中存在的突出问题，对京东、美团、饿了么等主要平台企业开展行政指导约谈，要求其合法规范经营，公平有序竞争，切实维护消费者、经营者和骑手的合法权益，推动行业规范健康发展。

此外，央视新闻、《人民日报》、《经济日报》等权威媒体也相继发声，谈反“内卷”才能促进平台经济规范健康有序发展。

这场外卖补贴大战如同一场热闹的烟火秀，在绚烂的光芒背后，新茶饮品牌需要保持清醒的头脑。只有摆脱对补贴的依赖，专注于产品品质提升、服务优化和品牌建设，通过创新打造差异化竞争优势，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，实现可持续发展。