南瓜

夏天难免会吃一些冷饮增加肠胃负担，南瓜既是夏季的时令蔬菜，又属于温补食物。南瓜营养物质丰富，还能滋补身体，老人和小孩都可以吃。

推荐做法：【清炒南瓜丝】

1.准备一节嫩南瓜，把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝。青红椒各一片，也切成细丝用来配色。生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花备用。

2.锅内烧水，放入少许植物油和食盐，水烧开以后把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中，快速烫30秒钟，南瓜丝变软以后倒出来，用清水冲洗几下，沥干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜末一起翻炒出香味，把南瓜丝倒入锅中快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉1克，再倒入一点白醋，大火翻炒均匀以后即可出锅。

4.好了，一道清脆酸爽的清炒南瓜丝就做好了。

丝瓜

老人常说：“丝瓜浑身是宝”，丝瓜是最常见的清热蔬菜，三伏天常吃些丝瓜，有清热解暑、解毒润燥的作用，是属于高营养低热量的蔬菜，不用担心长胖。

推荐做法：【丝瓜豆腐汤】

1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

2.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。另外再切一点葱花备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，蛋液全部定型以后颠锅翻面，把蛋饼两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀小块备用。

4.锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水，去一下豆腥味，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实、不易破碎，焯水1分钟左右，把豆腐倒出来，用清水冲洗干净备用。

5.因为煮的是清汤，这个时候不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水 ，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋，能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美。

6.汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟，煮成非常的浓郁奶白就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜，美味即成。

7.好了，一道清香营养的丝瓜豆腐汤就做好了。

红豆

红豆被李时珍称为“心之谷”，炎热的夏天，动不动就出一身汗，大量的出汗对身体也有耗损。三伏天吃些补气养血的红豆，对身体有很大的帮助。

推荐做法：【红豆山药卷】

1.前一天晚上泡上的红豆100克，红豆最好提前浸泡能更快煮熟。锅内加水，把红豆放入锅中，先开大火把水烧开，再转小火煮30分钟，把红豆煮熟、煮软，捞出沥干水分备用。

2.准备一盆清水，倒入白醋5克，山药几根切成长段，把外皮削干净放入盆中，隔离空气避免山药变黑。

3.锅中烧水，放上篦子，把山药放入锅中，上气以后转中小火蒸15分钟。15分钟以后关火，把山药取出放入盆中，先用勺子切成小段再摁压成山药泥，盆中加入面粉200克，酵母3克，把面粉和山药泥均匀融合，揉成面块用盘子盖住，放在温暖的地方把面块发酵。

4.发酵好的面块非常蓬松，内部都是蜂窝眼，在案板上撒上面粉避免粘连，把面块反复揉搓，排出空气，揉光滑以后搓成长条，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下，压扁擀成小饼。

5.放上适量的红豆泥，从底部开始向上裹，裹成条状以后压扁，擀成舌状卷起来，把接口处捏实，红豆卷就做好了，用细布盖住再发酵10分钟，二次发酵红豆卷更有弹性暄软。

6.锅内加水，铺上一层湿的白纱布，红豆卷凉水摆放在篦子上，摆放的时候两个红豆卷之间 要留一点空隙，避免红豆卷遇热膨胀变大粘在一起，摆放好以后再开火，凉水下锅可以减少红豆卷再次发酵的时间，红豆卷出锅不易变形。

7.15分钟以后关火，再焖上2-3分钟，红豆卷慢慢冷却后再取出，避免红豆卷突然遇冷回缩变形，3分钟以后掀开锅盖，趁热取出红豆卷，摆放在盘中就可以食用了。

8.好了，一道香甜暄软的红豆山药卷就做好了。