粽子的煮法与配方（煮粽子时，用冷水还是热水？）

100次浏览发布时间：2025-02-15 04:54:58

这个月的下旬就迎来一年一度的端午节啦，端午节有一个习俗就是吃粽子，很多人喜欢买着吃，其实在家就可以做出来非常好吃的粽子，去超市就能买到包粽子的所有食材，而且价格便宜，自己包的话性价比比较高，而且还可以根据自己的口味去包。

有的人包粽子的时候喜欢提前把糯米泡一下，有的人喜欢直接包，这两种方法到底哪一种好呢？其实都可以，但是糯米是比较难熟的，所以提前泡上四个小时能够大大减少煮粽子的时间，我一般会提前泡一下，然后再煮，否则煮的时间会比较长，今天包了蛋黄肉粽子，做出来的口感是非常香糯好吃的。

【食材准备】

糯米，咸蛋黄，猪肉，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖。

【烹饪步骤】

①把糯米买回来之后清洗一下，然后放在一个盆子中，倒入清水，清水的用量一定要超过糯米四五厘米左右，如果看着水少了，就继续加入清水浸泡四个小时。

②包肉粽子可以用五花肉，也可以用里脊肉，因为我平时不太喜欢吃肥肉，所以就选择里脊肉了，把里脊切成1cm宽2cm长的块状，然后放在一个碗中，加入生抽，老抽，蚝油，盐，白糖搅拌均匀，腌制四个小时充分入味。

③粽叶刚买回来的时候是非常干的，要提前泡上20分钟，然后再放入锅中去煮，凉水入锅，等把水烧开以后再继续煮20分钟，煮的时候粽叶很容易浮出水面，最好是压上一个盘子。

④四个小时以后把糯米从盆子中捞出来，控干水分，倒入一个大碗中，在里面倒入生抽，老抽，盐，白糖搅拌均匀，然后取出肉片和咸蛋黄。

⑤把煮好的粽叶取出来，两片叶子叠在一起，把头尾剪掉，然后折出一个漏斗的形状，先放入少许糯米，然后放入一个咸蛋黄和一片肉，继续加上糯米。

⑥把粽子的上部叶子折叠下来，用棉绳扎紧，这样一个粽子就做好了，全部做好了之后把它放入锅中，倒入超过粽子两倍的清水，盖上锅盖去煮。

⑦先把水烧至沸腾，然后转到小火，慢慢开始煮，至少要煮40分钟，煮完之后盖着盖子不要掀开，继续闷两个小时就可以取出来了，这样做出来的粽子香糯可口，非常好吃，马上就过端午节了，想吃粽子的不妨做了来试试！

【烹饪小提示】

⒈做粽子的时候糯米可以提前浸泡四个小时，也可以不提前浸泡，但是如果不提前泡的话，一定要煮的时间够长，要三四个小时左右，如果浸泡了的话就煮40分钟即可。

⒉煮粽子时，不管自己包的粽子好看还是不好看，一定要把口扎紧，粽子不要有漏米的地方，否则煮的煮的过程中很容易散展开。煮粽子时，万万不可直接下锅，教你正确做法，粽子香糯不夹生。