100次浏览 发布时间:2025-02-21 07:20:36
丝瓜炒肉:难看的广东丝瓜,刮掉外皮加以烹饪后变成一道神奇的美味。
一、食材准备
①、主料:广东丝瓜1根、瘦肉200克。
②、调料品:食用油、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油。
二、制作步骤
①、将五花肉切成薄的肉片,切好的肉片放少许盐、料酒、淀粉、酱油,抓拌至感觉到滑手了,然后静置腌制半小时后才煸炒,这样炒出来的肉片才够香、够嫩。
②、丝瓜刮皮后切成厚度均匀的片状。煮一锅开水,将切好的丝瓜放入开水中,烫2分钟即可捞出,沥干水分。
③、锅热后热油,放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色就可出锅。不宜炒太久,太久容易变老。接着放入丝瓜继续翻炒。
④、快要熟透时,加入适量食盐即可装盘。
①、广东丝瓜刮皮时一定要特别注意把棱角处的茎去除了,如果没有清除干净吃起来特别苦涩。据说吃青皮清热效果很好,所以有些人会留下一些青皮。
②、广东丝瓜有人喜欢切成滚刀块,但个人喜欢切成片状,厚度大概1公分不到,不宜切太薄。
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