香辣排骨

材料：准备好500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。

做法：1、首先把排骨洗净，放入锅里，加入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用。

2、然后在锅中热油，加入八角、桂皮、香叶用小火进行炒香。

3、加入排骨，炒干水份，放入生抽、老抽、冰糖进行翻炒。

4、加入开水，将它没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖。

5、大概炖20分钟后加入花生米，盖上盖子接着炖。

6、等再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖。

7、再炖约10分钟后开盖，用大火熬制，放入盐进行调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟就可以了。

辣炒猪血

材料：猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量

做法：

1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。

2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油，这个过程要小火，免得炒糊了。

3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水，炖至水开，大火收汁。

辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油

做法：

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

2、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

3、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

三杯鸡翅

用料：鸡翅、啤酒（黄酒）、麻油、老抽、鸡精、葱、青椒

1.先把鸡翅洗净，冲干净血水，控干备用

2.将鸡翅放入盆子，倒入适量的烹饪黄酒浸泡半个小时以上(去腥非常有效，没有黄酒，用料酒，啤酒替代也可以，我是头天晚上把鸡翅处理好,搁冰箱浸泡着的，大家也可以这样,记得盖上保鲜膜)

3.锅烧热，放入麻油(不需要真的一杯，鸡翅本来就是个出油的菜)

4.放入浸好控干水剁块的鸡翅，两面煎黄

5.把鸡翅扒到一边，放入红葱头和青椒碎，炒出葱香和椒香

6.放入适量东古一品鲜和客家黄酒

7.大火烧开，加入老抽鸡精，转中火稍微焖一下入味,再换大火收汁

醋溜土豆丝

材料

主料

土豆，胡萝卜

辅料

葱，醋，生抽，盐，淀粉 ，麻油

做法

1. 调个料香~~~醋，生抽，盐，淀粉，加少量水调匀

2. 胡萝卜切丝

3. 土豆去皮洗净切薄片

4. 土豆片叠放好切丝

5. 土豆丝入清水浸泡片刻

6. 煮锅加水烧开，放入土豆丝煮至断生，这不要自己掌握了，土豆丝的粗细影响时间长短，捞出一根尝尝吧，别熟过了

7. 起油锅，放葱丝，胡萝卜丝，土豆丝快速翻炒

8. 倒入料汁翻炒入味，淋上少许麻油收浓汤汁即可

印象藤椒鸡

主料：土公鸡约3-4斤重最佳。

调料：藤椒油10克，鲜藤椒、葱、鸡精和味精各适量。

制作方法：

①先将土鸡公煮熟捞起晾干水气，宰成条状装盘。

②调味，把煮鸡的原汤，鲜藤椒和葱打成的汁水、藤椒油、鸡精、味精拌均匀淋上即可

辣酱凤爪

食材：凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣

做法

1、备好食材，鸡爪泡去血水，去爪尖，冷水入锅焯水后捞出备用，大蒜剁成蒜末

2、锅内加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀，放入焯好的鸡爪中火炒匀

3、加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧，加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧

4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了，撒入白芝麻，即可

小炒牛肉片

材料

卤牛肉110g，蒜薹2根，红尖椒2 个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许

做法

1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

芝麻酱菠菜

配料：菠菜、芝麻酱半碗、香油适量、盐适量、大蒜半头、生抽适量、白芝麻适量

做法

1.芝麻酱加入适量的水、生抽、少许盐调匀

2.蒜切碎，菠菜洗净

3.锅中加水，水烧开后下入生菜，约10-15秒立即捞出过冷水

4.挑出一些比较好的菠菜叶备用，余下部分菠菜切碎攥掉水分，加入大蒜碎、少许盐、香油拌匀。

5.先将芝麻酱码在盘里，

6.取一菠菜叶，放入拌好的菠菜碎，四边折叠包好。放在芝麻酱上，上边再少许点些芝麻酱，撒上芝麻，用小香菜叶点缀下就完成了。

茼蒿炖豆腐

-材 料-

茼蒿一把、豆腐一快

姜末、盐、蔬果粉少许

-做 法-

1.茼蒿洗净切成段，豆腐切块；

2. 锅内热油将姜末炒香；

3.先倒入茼蒿翻炒几下，倒入适量水，水开后放入豆腐煮一会；

4.加盐和蔬果粉调味即可。

香辣乡村小炒鸡

材料

主料：鸡腿，青椒，木耳，姜，大蒜，干辣椒

调料：盐，酱油

做法

【准备工作】：

1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜。

2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。

3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈。

【做法】：

1、油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次），放酱油上色。

2、把小青椒和木耳、姜丝、蒜片倒进去翻炒片刻。

3、放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐，加一点点水，焖一会。

4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：）

金针菇羊肉

【材料】羊肉卷儿300克、金针菇300克、莴笋320克、姜1小块儿、葱1段、料酒1勺、蚝油2汤匙（30ml）、红烧酱油3汤匙（45ml）、白糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、白开水3汤匙（45ml）

【具体做法】

1.耗油、红烧酱油、白糖、盐、白开水等放入同一碗中，搅拌均匀，调成料汁

2.金针菇切除根部洗净，莴笋切丝备用

3.锅内烧开水，把金针菇焯水，断生后捞出沥干水分码入盘中

4.莴笋焯水，捞出沥干水分码入金针菇上层

5.下入羊肉片儿焯水，羊肉片儿颜色变白后捞出沥干水分码在莴笋上

6.起油锅，放入葱姜煸炒，倒入之前调制好的料汁，烧熟后直接浇到之前码好的羊肉上即可