酸辣卷心菜腌制方法是什么（这么做包菜酸辣解腻，连火都不用开）

100次浏览发布时间：2025-02-05 04:41:57

包菜原来我一直是拿来炒着吃的，但是这几天在老家，一位老奶奶教我这样做包菜，我还是头一次见，酸辣开胃又解腻，而且全程连火都不用开，味道还特别好吃，不管是当做下饭菜，还是配着粥喝，特别完美，废话不多说，接下来就把这个做法分享给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的包菜一个，粗辣椒面少许，生抽少许，陈醋少许，精盐少许，白糖少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。

1、首先咱们将新鲜的包菜一个，切成细丝，由于是凉拌菜，口感吃着要细腻，尽量切细一点，切完后将其放在干净的盆中，撒上少许的白糖和食盐将其拌匀，目的是让包菜渗出水分，这样更易保存，而且吃的时候更加脆嫩，然后腌制半小时备用。

2、接着咱们准备重要的一步，调配腌汁，空盘中放入粗辣椒面一勺，精盐一勺，白糖三勺，鸡精两勺，味精两勺，陈醋三勺，生抽三勺，香油一勺，然后将其搅匀备用。

3、接着半小时后，咱们将腌制好的包菜用手挤干水分，然后将其放在调配好的腌汁里面搅拌均匀，不用等几小时，直接就可以食用了。不管是用来下饭，还是用来配着大米粥来吃，都是特别好吃的。

1、包菜切成细丝后，一定要加入一半的糖，一半的盐来腌制半小时，使其渗出水分，这样包菜口感更脆，而且更利于保存加糖的目的是为了，让包菜的口感更加醇厚，味道不过咸。

2、腌腌汁的比例详细真实，大家照做即可，粗辣椒面不用油爆香，本身的味道也很好吃，这一点大家要记好。

3、这道爽口包菜不需要等很长时间，包菜和腌汁拌匀后，直接就可以食用，特别方便好吃，大家一定要试试哟。