怎样炒鱿鱼才好吃需要什么调料（原来饭店大厨是这样炒鱿鱼的）

100次浏览发布时间：2025-02-04 04:57:21

今天这道菜主要食材是鱿鱼，鱿鱼不仅营养丰富，而且味道很鲜美。特别是和洋葱爆炒，既去腥味还能增加海鲜的鲜香味。但是为什么饭店的大厨炒这道菜，要比我们家常炒的更好吃呢？原来主要是里面用到的调味作料起到的作用。接下来就给大家详细介绍这道美味的家常菜做法。

爆炒鱿鱼花

食材准备：鱿鱼400克、洋葱1个、青椒1个、红干椒3个、生抽1勺、麻辣黄豆酱、盐1小勺、黑椒粉1小勺、生姜丝少许、青蒜或蒜头10克

烹饪方法：

1、先准备好鱿鱼、洋葱、青椒等食材，这个青椒是没辣味的，海鲜就是要辣一点才下饭，所以少不了红干椒炝锅。如果怕吃辣，可以减少红干椒。

2、将鱿鱼处理干净后，在不光滑的一面，用刀将鱿鱼轻轻划成大小均匀的网格状，再切成方块备用。

3、然后再将洋葱去掉根部和头部后，切成块状，青椒削成滚刀块，姜丝、辣椒、蒜段都分别切好备用。

4、炒锅烧热，放入食用油烧至六成热后，再倒入姜丝、红干椒爆十几秒钟，爆出香味。

5、然后再倒入鱿鱼翻匀，加入麻辣黄豆酱，开大火爆炒两分钟，火大，爆出的鱿鱼花更漂亮。

6、然后再加入洋葱、青椒、生抽、盐继续爆炒2分钟。

7、大火爆出香味，洋葱断去生味，快出锅时撒入胡椒粉调味，即可关火装盘。

小贴士：

1、鱿鱼打花刀，如果没有技巧，建议两边可以放两根烧烤竹签，以免劲使大了把鱿鱼切断掉。

2、这道菜就是辣一点才更下饭，若是怕吃辣，可以适当减少红干椒或不放。

3、想让鱿鱼花爆得漂亮，一定要开大火爆炒，既好看又香。

4、麻辣黄豆酱可以让这道菜更加增味下饭，注意是麻辣黄豆酱不是普通黄豆酱。

总之，想让鱿鱼花更香更入味，记得加入麻辣黄豆酱调味，开大火爆炒，出锅馋到流口水。