0次浏览 发布时间：2025-04-07 22:23:00
4月3日，四川成都
一位田先生发视频称
3月27日晚上
和老婆吃了凉拌皮蛋
第二天早上二人开始上吐下泻
发高烧至39℃，腹痛到晕厥
次日俩人双双被送进急诊，
查出是皮蛋引起的沙门氏菌感染，
住院6天。
其实吃皮蛋中毒的案例，每年都在发生，特别是天热起来以后。
常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等，发热往往比较普遍而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。
医生表示，吃皮蛋中毒，罪魁祸首大多是沙门氏菌。想要降低中毒风险也很简单，加热就可以，沙门氏菌不耐高温，食物中心温度达到70℃，持续5分钟就可以被杀死。
张先生夫妇当天食用的皮蛋
不过在不少地区，除非是做皮蛋瘦肉粥、上汤娃娃菜等，食用凉拌皮蛋一般不会使用加热工序。
对于皮蛋要加热
不少网友也懵了
“皮蛋不凉拌还有灵魂吗”
“除了吃皮蛋瘦肉粥是加热的
还真没吃过熟的皮蛋”
沙门氏菌感染
最常见症状是“上吐下泻”
很容易和其他肠道疾病混淆
因此许多人都忽略了
沙门氏菌的存在
但其实它离我们真的很近！
感染后，不止“上吐下泻”
沙门氏菌经口进入人体后，在肠道和血液中受到机体的抵抗而被裂解、破坏，释放大量的毒素，引起人体胃肠炎、伤寒。
对于强壮的人来说，沙门氏菌病的症状相对较轻，大多数情况下患者无需特殊治疗即可康复。
对于儿童、老年患者及免疫力低下的人群，会出现严重脱水的情况，甚至危及生命。
感染症状通常为：呕吐、腹泻、腹疼，粪便以黄绿色水样便，有时带脓血和黏液，一般发热的温度在38摄氏度至40摄氏度，重症病人会出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。
常见食物都可能有它的“身影”
临床上沙门氏菌食物中毒多由动物性食品引起的，如肉类食物、鸡蛋和牛奶，所以平时使用的时候要多注意，购买新鲜卫生的食物。
除了肉、蛋这些沙门氏菌最喜欢的食物外，蔬菜、水果甚至加工过的食品，都有可能含有沙门氏菌，而且沙门氏菌污染后的食物外观及闻起来也并没有什么异常。
因此了解如何预防沙门氏菌感染很重要。
“防沙门”手册请收好！
1.冰箱中生熟食物要分类存放，并定期清洁冰箱；
2.砧板也要生熟分开，并定期在阳光下暴晒砧板杀菌消毒；
3.不生食海鲜，凉拌蔬菜；
4.已打开的瓜果尽量不隔夜，若要储存在冰箱中，要覆盖好保鲜膜；
5.饭菜一定要新鲜，不吃隔夜饭菜；
6.注意手卫生，餐前便后勤洗手，洗手要到位，采用“七步洗手法”。
来源：福建卫生报综合新闻坊、红星新闻、大河报、都市频道、成都商报、扬子晚报
（来源：福建卫生报）
更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。
今日处暑，内蒙古各地花粉浓度“很高”，花粉季或延长，呼市人这些要注意！ 处暑，内蒙古的清欢序曲，夏末秋初，大地褪去大暑的燥热，以最从容的姿态迎接秋意的渐浓，这个爽朗宜人的季节，对于“过敏星人”来说却是最难过的花粉过敏高峰期。据统计，汛期以来（6月1日-8月20日）全区平均降水量为278.4mm,较常年同期偏多85.7mm，为1961年以来历史同期第2多；全区平均气温为2 2025-08-23 12:24:00
人还在上班，冰箱突然爆炸？当事人：差点被电冰箱炸死 “你敢相信？我差点被电冰箱炸死！”7月10日晚，有视频博主发布了一段据称电冰箱突然爆炸的视频，表达诧异。网友发视频——办公室内冰箱突爆炸，白烟升腾门被炸掉视频显示，事发地为广东某地，一间办公室内原本安安静静，一名年轻女子坐在一排电脑跟前工作，画面近端放着一台白色冰箱。视频左上角，时间显示为7月10日 2025-07-12 18:04:00
夏季如何科学减重？良好的饮食管理是减重的基础 不少人换上夏季衣服后发现，肥肉藏不住了，衣服变小了，减重迫在眉睫。如何才能快速减重？减重期间该怎么吃？记者采访了湖北武汉市第八医院肥胖与代谢病诊疗中心副主任医师熊非。首先需要确定自身是否肥胖。熊非介绍，一个人是否肥胖，可通过体重指数（BMI）来衡量，而体重指数（BMI）=体重（千克）除以身高（米）的 2025-06-04 10:59:00
完善月子中心监管体系 护理人员未持有育婴师或护士资格证；实际服务与合同条款存在明显差异；通过捆绑营销等形式诱导二次消费；挪用预付款用于盲目扩张……根据全国消协组织受理投诉情况统计，今年一季度，月子中心服务投诉增幅显著。种种行业乱象，折射出这一业态在监管方面存在的问题。当前，月子中心行业的准入标准较为模糊，多数以“健康管理 2025-05-21 07:00:00
冲上热搜！四姑娘山游客因高反抢救无效离世，医生提醒：不要洗头洗澡 5月10日，有网友发帖称，一名男性游客在四川四姑娘山旅游时，疑因高原反应送往医院抢救无效后遗憾离世。此事引发关注。5月11日，相关话题登上微博热搜。游客发生高反不幸离世网传信息显示，该男性游客与三名朋友自驾出游，来到四姑娘山镇后第一天就感觉身体不适，同行人员为此打了一辆顺风车，准备把他送往成都接受治 2025-05-12 09:55:00