晚潮｜天使之城里的缭绕烟火气

0次浏览发布时间：2025-05-23 12:32:00

潮新闻客户端葳蕤陈风

人们常说，读万卷书，行万里路。回首过往，我走一个地方，赏一路风光，每每都在书写属于自己的篇章，把生活嚼碎成诗行，就能看得见烟火气里绽放的光芒。

有朋友问我，什么是烟火气？

我说，烟火气是早晨第一缕阳光洒在路边早餐摊上的金黄，是夜晚最后一盏路灯下的温情与安享，它是生活的底色。星空下最渺小的烟火似点点繁星，然而，当它们汇聚成银河，就能照亮人世间，无论闹市深巷还是僻壤穷乡。

读万卷书，行万里路。一个远行者的脚步。

原本以为，世界上最长的城市名是南美洲的布宜诺斯艾利斯，其实不然，摘得这项世界吉尼斯纪录的是距离我国较近、位于中南半岛上的泰国首都曼谷，其泰文全称为：

‌กรุงเทพมหานคร อมรรัตนโกสินทร์ มหินทรายุธยา มหาดิลกภพ นพรัตนราชธานีบูรีรมย์ อุดมราชนิเวศน์มหาสถาน อมรพิมานอวตารสถิต สักกะทัตติยวิษณุกรรมประสิทธิ์‌ （泰文没有我们习惯使用的标点符号）

泰国大皇宫。

假如将它翻译成中文，所意味的是“天使的城市，因陀罗的不朽宝石，宏大而坚不可摧的地域，至高无上的皇家之城皇宫居所，战争中的和平圣地，赋予九块宝石的乐园，皇宫林立，神佛权威，建筑之神亲手打造的大都会”等。

曼谷最高酒店“彩虹云霄”俯瞰街巷市容。

泰国水上市场一角。

这一长串名字的主旨在于将曼谷描绘成了人世间一座神圣美好的域外都城，人人向往之。曼谷泰语名的英语转写为KrungThep Maha Nakhon，原先的Bangkok亦可使用。

乘高速电梯登上曼谷88层“彩虹云霄”（Baiyoke Sky Hotel）俯瞰这座国际一线城市全景。

远眺高耸入云的“彩虹云霄”。

抬头仰望“彩虹云霄”。

的确，曼谷是一座魅力四射的国际性都市。它不仅有世界上著名的大酒店，豪华的购物中心，一流的国际机场，现代化的办公大楼，设有联合国亚太经社委员会总部、世界银行、世界卫生组织、国际劳工组织以及20多个国际组织的区域办事处，国际间交往十分便捷。同时，烟火气缭绕的街头美食摊档，洋溢着无与伦比的市井气息，你会被它的繁忙和喧闹彻底征服，那弥漫着的各式食物香气，从烤串到咖喱，无一不让人食欲大增。

‌湄南河‌。

摊主们热情地吆喝着……在他们眼中，仿佛每一个走过路过的人都是他们眼中的潜在客户。这里的居民醉心于这样一种生活，过得自在惬意，用自己的方式，衍生出一种与众不同的都市节奏，从而使这座融合东西方文化的世界一线城市显得既繁华现代又古扑原始。

这般反差极具诱惑力，深深吸引着来自世界各地游人的目光。这里顾客盈门、人气爆棚的摊位，都有自己的故事。我们，正是来聆听的人。

由拉差达火车夜市经营团队全新打造的乔德夜市（Jodd Fairs），美食成为其角色担当。在偏文青风格的五颜六色帐篷下，琳琅满目的食肆像一个个大小各异的盒子，被规划得错落有致，各得其所地摆放着，糅合进草根文化与现代气息的不同灯光，将夜市的夏夜装扮得如梦如幻，成为人们释放个性的天堂。

林林总总的摊位前，摆放着大同小异且色泽鲜亮的鱼虾蟹贝，客人挑选好了，现做现吃。从浪尖到舌尖，新鲜就在一瞬间，海洋的馈赠让食欲的满足感如同涟漪般荡漾开来，也是对远离故土的心灵最柔软的慰藉。

泰国的美食特色中，有一道网红菜——“火山排骨”。这道做成高山形状的大盘排骨，被称为“餐桌上的热辣挑战”。

我抱着好奇心被允许走进后厨参观，鲜嫩的猪排在烧制过程中被酸辣汤汁渐渐包裹时，放入香辣醇厚的泰国青辣椒。掌勺大厨通过华裔娜娜告诉我说，这样会使味道更加丰富，凸显层次感。若不是亲口咬下去，体验不到辣而不失风味，火辣又恰到好处的那种质感。我的体会是，热气腾腾的大块排骨，配上当地Singha Beer，是夜市排档里最完美的组合，当你大快朵颐，感悟一次心灵与舌尖上的火山喷发，才不虚泰国之行。

泰国网红美食“火山排骨”。

曼谷夜市“两个辣椒”标识的火山排骨摊位，门口展示着火山排骨样品。

是啊，市井烟火气，最抚凡人心。曾经，在古巷老街，总能透过小小的窗户看到那逼仄的美食手工作坊里，师傅们凭借世代相传的娴熟手艺与起早贪黑的辛劳，售卖价廉物美又承载着岁月记忆的美食，成为了游子多年来魂牵梦绕的乡愁。因为，这来自平凡热量中的每一道工序，都饱含着他们对祖辈训诫的敬畏和对传统美食的一份执着。而真正在烟火气里度过慢时光的人，是很难忘却这番温度的。一旦尝过，就会把整条街、整座城都装进记忆的行囊，即使不能前往，也难以割舍和遗忘。

如今，资本的吞噬不仅挤压手工作坊的生存空间，还使得传统美食文化的纯粹性面临严峻挑战。随着连锁餐饮、预制菜企业的强势崛起，中央厨房食材集中加工、冷链配送与门店复热的标准化、集约化流水操作，人们不只是遗憾城市失去了现杀现烹、手工蒸煮、原汁原味的市井味道，还有对各式添加剂、调味品带来的担忧。

诚然，在现代化浪潮的裹挟之下，世界上许多大都市消失或正在消失独特的烟火气味，而曼谷却不卑不亢地保留了这样一种平衡：它既有现代高楼林立的国际性节律，又保存了传统文化的质朴韵味。而曼谷人的天赋秉性恰恰为这座城市气质注入了灵魂，无论生活在怎样喧嚣的氛围里，他们脸上总会洋溢着淡然的笑容。

曼谷街头。

中泰往来源远流长。行走在大街上，不时地看到中文招牌和广告，不少泰人会说中文，问路十分方便。

随处可见的“暹罗”两字。洪武十年（1377），暹罗阿瑜陀耶王朝君主来到中国，朱元璋封他为暹罗国王。

有人说，这是自曼谷王朝、却克里王朝以来一脉相承的政治智慧。我想，这或许也是独特的历史文化基因，尤其是受佛教“中道”思想的影响，塑造了泰国人随机应变因地制宜的一种思维方式吧？

从最早的部落社会到今天的现代国家，泰国虽然在不断演变，但始终保持着自身独特的制度和文化传统。

旅行是一场包括但不限于风景、人文、历史、建筑、寺庙、民俗和美食的探寻，踏足一方土地，便会感知它呼吸的节律与气韵。在曼谷，你能从视觉、嗅觉直至味觉上体验什么才是真正的“地道”。

离开有“两个辣椒”标识的火山排骨摊档，转上几个弯，来到排着长队的“水果西施”摊位前，喝上一杯鲜榨冰沙，短时间内感受冰火两重天的滋味，会是怎样的一种极致体验？

早在几年前，这位卖水果冰沙的泰妹，因身材和容颜走红火爆全网。如今，每晚都会有接踵而至的游人排起队伍，我们几个也加入了进来，花150元泰铢品尝一杯餐后冰沙，让清甜凉爽的口感为旅行增添一份别样的乐趣。

高大宽敞的欢迎晚宴大厅。

欢迎晚宴上的歌舞表演。

来自世界各地的游人，说是在寻访这里的一份鲜美，倒不如说是喜欢这样一种烟火气缭绕的氛围。因为，它是普通人的日常天地，街巷的平凡淋漓尽致地体现在它的每一处角落都能赋予人们足够的自在和惬意。从你迈开脚步走进这里的那一刻起，就会感觉到一切都是如此的接地气，仿佛一举手就能触摸到每一块砖瓦的肌理与灵魂。这是它生存绵延的大致密钥。