豫菜菜谱大全及做法（去河南必吃的6道豫菜）

100次浏览发布时间：2025-02-18 01:28:05

前几年和媳妇一起出去打工，去的第一个外省就是河南了。相信很多朋友都听说过河南面食吧。比如河南的烩面以及河南的胡辣汤就是比较出名的美食，厨师朋友都知道。河南最出名的菜就是豫菜啦！如果你去河南旅游的话，可别忘了点这6道经典菜。

今天给大家分享的这6道豫菜，可以说是“豫菜之魂”，尤其是山东去河南旅游的话，老板不知道的还以为是本地人呢？山东方言和河南方言很像，稍不留意，还真分不清你是河南人还是山东人？那么河南的哪6道菜比较出名呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货了。

NO.1红烧黄河大鲤鱼

去河南旅游，必点的一道菜就是传统的黄河大鲤鱼了。采用的原材料都是黄河里面的鲤鱼，大多都是纯野生的，里面含有丰富的蛋白质、钙、铁、镁、DHA等于营养元素。老少皆宜味、道鲜香又可口。

红烧黄河大鲤鱼的制作方法特别简单，只需要把鲤鱼去掉内脏，然后再表面改上一字花刀。放入五成热的油温中，炸至面糊以及表面金黄。炒锅烧热放入葱姜蒜，炒出香味，然后再加点生抽以及老抽调味。把鲤鱼放进去，烧制五分钟。收至汤汁浓稠就可以出锅装盘。

第二道必点的菜就是道口烧鸡了。这里的烧鸡远近闻名，吃起来肉质滑嫩、不腥不柴，可以说是河南老一辈人的最爱。在我们山东，也有很多人喜欢吃这个道口烧鸡。不知道大家有没有吃过，正宗的道口烧鸡呢？感觉味道如何？

在河南大席上，必备的一道硬菜就是红烧肘子了，这道菜吃起来肥而不腻、色泽红润又鲜亮，把这一份正宗的红烧肘子端上来，就连小孩都抢着吃。

红烧肘子的经典做法就是要炒糖色了，腌制好的肘子下锅油炸至表面金黄。然后再放入高压锅内卤半小时，大火收汁汤汁浓稠就可以端上桌食用啦。

如果去河南旅游的话，必点的一道汤就是逍遥镇的胡辣汤啦！喝起来酸辣爽口，吃起来真的是下酒又下饭。河南胡辣汤再配着灌汤包吃，真的是吃一口就忘不了。不知道大家有没有喝过正宗的河南胡辣汤呢？

去河南吃饭，可别光记得吃荤菜。也要试一试河南的人造肉，他的主要原材料，其实是一种面食。和白菜叶或者是青椒丝一起拌着吃，清凉爽口又解馋。因为这道菜的价格比较便宜，所以一直没能走出河南。但是很多河南人都喜欢吃哦。

河南最后的一道经典再就是双椒变蛋了，它的经典之作就是把线椒放在明火中烧一烧，把线椒的外皮给它烧焦烧糊，再给它切成圆圈。变蛋两个一切为四，和尖椒放在一起。加入生抽、老抽、陈醋、白糖、香菜调味，直接搅拌均匀就可以端上桌食用了。