自制芝麻酱的做法教程（别买芝麻酱了！教你自制）

100次浏览发布时间：2025-02-18 03:32:43

进入冬天了，很多人都喜欢吃热气腾腾的火锅，外面的火锅好吃，但价格太贵，所以买一袋火锅底料，再买些食材，自己在家煮就非常不错，好吃又划算。

吃火锅，就少不了蘸料，调蘸料的核心就是一勺芝麻酱，口感好味道香，人人爱吃。

上次超市做活动，现磨芝麻酱12元1斤，还是比较贵的，我买了2斤，1个月就吃光了。悄悄告诉大家，芝麻酱是含钙最高的食物，好消化好吸收，但也不能多吃，会发胖的，很纠结吧。而超市1瓶400克的芝麻酱就要18块钱，真心太贵了。

到了冬天，家里的芝麻酱是不能少的，因为隔三差五就要吃火锅，如果嫌外面的贵，不如自己在家做，便宜又好吃。

芝麻酱就是用芝麻磨出来的，现在芝麻才6块钱1斤，10块钱就能做2斤芝麻酱，香喷喷的。

其实，自制芝麻酱很简单，只需要芝麻和花生米就行了，再来点芝麻油，做得比瓶装的芝麻酱还要好吃，细腻香浓，用来蘸火锅太好了。今天我就和大家分享一下芝麻酱的做法，操作简单，好吃便宜零添加，放1年都不会坏。

【自制芝麻酱】

准备白芝麻、花生米、芝麻油。

【做法】

1、白芝麻倒进盆子里，加入适量清水，用手淘洗干净，捞出沥干水分。

2、把沥干的白芝麻倒进炒锅里，用小火炒，一直用铲子翻炒，让白芝麻受热均匀，同时也防止炒糊。当白芝麻炒得颜色变黄，芝麻香味浓郁时关火盛出放凉。

3、锅里倒入适量油，倒入花生米继续用小火炒，也要一直用铲子翻炒，当花生米颜色金黄，花生香味出来后关火。

4、把熟白芝麻倒进破壁机里，分多次倒入，打成浓稠的糊状，记得用搅拌棒搅拌一下，打得更均匀更细腻。

5、倒入熟花生米，加入适量的芝麻油，把花生米打碎，搅打均匀后芝麻酱就做好了。把芝麻酱倒进干净的玻璃瓶里，盖紧盖子，放进冰箱里保存，一年都不会坏。

做好的芝麻酱酱香浓郁，没有任何添加剂，口味纯正，无论是做蘸料还是做菜，味道都非常棒。如果你也喜欢吃芝麻酱，快买几斤芝麻动手做做吧。

【做芝麻酱的技巧】

做法很简单啦，但想要好吃，也要注意这些技巧：

①芝麻看似干净，其实表面有很多灰尘，要洗一洗再操作。用水洗过后，芝麻不会炒糊。

②生芝麻不能直接做芝麻酱，必须炒熟才行。炒芝麻时，一定要用小火，并用铲子不断翻炒，这样才受热均匀，不容易炒糊。

③加入一些花生米，味道更香。如果喜欢吃更纯正的芝麻酱，可以不加花生米。芝麻油少一些，质感更浓稠；芝麻油多一些，质感更稀，根据自己的口感来选择。

【厨师长有话说】

在生活中，芝麻酱的用处很多，除了做蘸料，还可以做麻酱凉菜、拌面等，增加了菜品的风味，也增加了营养，受到大家的喜爱。外面卖的芝麻酱价格贵不说，也不够纯正，有很多添加剂，不如自己在家做。