100次浏览 发布时间:2025-02-20 02:05:31
肉脯,口感劲道,干、香、鲜、甜、咸,五味俱呈,越嚼越香,回味无穷,肉脯薄如纸、形方正,在灯光下照一照,肉脯鲜红的透明。
材料:肉馅400g 、姜、盐、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、鱼露1汤匙、老抽1汤匙、白芝麻2汤匙、黑椒碎1汤匙
1、姜切块,捣碎成泥
2、肥三瘦七的肉中加入姜泥剁成肉泥,尽量不要看到肉粒
3、剁好的肉泥加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖
4、再放上鱼露、老抽,拌匀搅打上劲,腌制30分钟
5、加入黑椒碎和炒熟的白芝麻拌匀
6、取一张比烤盘稍大的锡纸,取三分之一的肉泥,倒在锡纸上摊平
7、铺上保鲜膜,用擀面杖擀成厚0.3厘米的片
8、揭掉保鲜膜,放入烤盘,烤箱预热200度,上下火,中层烤8分钟。
9、取出,倒出烤出来的油和水分,刷蜂蜜,180度,烤5分钟。
10、翻面,刷蜂蜜再180度烤5分钟
11、切片、晾干,美味的黑椒肉脯即成。
PS:
肉馅一定要用刀剁成细腻的肉泥,用料理机打成肉泥也行。加入调料的肉泥要腌制三十分钟才好入味。肉泥要搅打上劲成品口感才会好。擀成1毫米厚烤好的成平才半透明状。
不容易失败的一款小甜点,也不需要打发,零难度呢,特别适合新手。薄薄的,香香的,脆脆的真的太好吃了!
材料:低筋面粉40g、蛋白40g 、糖35g、色拉油40g、黑芝麻15g、白芝麻15g
做法:
1、蛋白里加入糖搅拌均匀;
2 、倒入色拉油、筛入低粉拌匀;
3、加入黑芝麻和白芝麻搅匀;
4、用勺子舀到烤盘上;
5、放入烤箱,150度烘烤15分钟;
6、取出放凉,品尝薄薄的,香香的,脆脆的真的太好吃了。
海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
食材:海螺500克、葱20克、姜10克、香菜梗20克、花椒5克、盐1匙、料酒0.5匙、糖0.5匙
做法:
1、新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净
2、海螺肉片成薄片(这个步骤是最辛苦最费力的需要耐心更要小心不要片到手)用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净
3、锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下(大概4-5秒)立即捞出放入冷水中冲凉
4、沥干水份的海螺肉肉备用
5、香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段
6、锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出
7、放入姜、葱香菜梗爆香,放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒
8、放入盐,调味料翻炒均匀入味即可出锅享用
9、鲜美诱人的葱爆海螺片装入盘中再撒上红椒粒瞬间颜值爆棚,入口香脆嫩鲜。
PS:
海螺肉在炒制时一定要超级快、不能慢,如果时间长了,会影响海螺肉片的口感。
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