海螺的家常做法（葱爆海螺片的做法）

100次浏览发布时间：2025-02-20 02:05:31

黑椒肉脯

肉脯，口感劲道，干、香、鲜、甜、咸，五味俱呈，越嚼越香，回味无穷，肉脯薄如纸、形方正，在灯光下照一照，肉脯鲜红的透明。

材料：肉馅400g 、姜、盐、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、鱼露1汤匙、老抽1汤匙、白芝麻2汤匙、黑椒碎1汤匙

1、姜切块，捣碎成泥

2、肥三瘦七的肉中加入姜泥剁成肉泥，尽量不要看到肉粒

3、剁好的肉泥加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖

4、再放上鱼露、老抽，拌匀搅打上劲，腌制30分钟

5、加入黑椒碎和炒熟的白芝麻拌匀

6、取一张比烤盘稍大的锡纸，取三分之一的肉泥，倒在锡纸上摊平

7、铺上保鲜膜，用擀面杖擀成厚0.3厘米的片

8、揭掉保鲜膜，放入烤盘，烤箱预热200度，上下火，中层烤8分钟。

9、取出，倒出烤出来的油和水分，刷蜂蜜，180度，烤5分钟。

10、翻面，刷蜂蜜再180度烤5分钟

11、切片、晾干，美味的黑椒肉脯即成。

PS：

肉馅一定要用刀剁成细腻的肉泥，用料理机打成肉泥也行。加入调料的肉泥要腌制三十分钟才好入味。肉泥要搅打上劲成品口感才会好。擀成1毫米厚烤好的成平才半透明状。

芝麻薄饼

不容易失败的一款小甜点，也不需要打发，零难度呢，特别适合新手。薄薄的，香香的，脆脆的真的太好吃了！

材料：低筋面粉40g、蛋白40g 、糖35g、色拉油40g、黑芝麻15g、白芝麻15g

做法：

1、蛋白里加入糖搅拌均匀；

2 、倒入色拉油、筛入低粉拌匀；

3、加入黑芝麻和白芝麻搅匀；

4、用勺子舀到烤盘上；

5、放入烤箱，150度烘烤15分钟；

6、取出放凉，品尝薄薄的，香香的，脆脆的真的太好吃了。

葱爆海螺片

海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

食材：海螺500克、葱20克、姜10克、香菜梗20克、花椒5克、盐1匙、料酒0.5匙、糖0.5匙

做法：

1、新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净

2、海螺肉片成薄片（这个步骤是最辛苦最费力的需要耐心更要小心不要片到手）用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净

3、锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲凉

4、沥干水份的海螺肉肉备用

5、香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段

6、锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出

7、放入姜、葱香菜梗爆香，放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒

8、放入盐，调味料翻炒均匀入味即可出锅享用

9、鲜美诱人的葱爆海螺片装入盘中再撒上红椒粒瞬间颜值爆棚，入口香脆嫩鲜。

PS:

海螺肉在炒制时一定要超级快、不能慢，如果时间长了，会影响海螺肉片的口感。

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